resep butter cream

Banyak sekali resep butter cream yang saya dapatkan dari milis NCC, tapi maafff... tidak semua saya coba, karena ada beberapa bahan yang tidak bisa saya dapatkan disini.

Jadi butter cream yang saya gunakan hanya dengan resep standart saja, yaitu mentega putih, gula cair, dan susu kental manis. kadang2 saya tambahkan sedikit vanila essen kalo punya .. ehehe kalo enggak ya vanila bubuk satu bungkus.

resep butter cream ke satu:

1kg mentega putih

1klg susu skm

50ml gula cair

resep butter cream dari buku NCC:

1kg mentega putih

600ml gula cair

1klg susu skm

Untuk resep yg pertama akan didapatkan butter cream yang agak kaku sehingga enak kalo buat mawar.

Untuk yang kedua lembut banget, enak kalo buat poles.

Semua yang kita buat biasanya dengan pertimbangan harga bukan ? hehehe begitu juga saya, jadi saya udah eksperimen dengan berbagai bahan ..

nih saya kasih ulasannya ya ....

1. mentega putih

untuk di jember, saya mendapatkan 2 jenis mentega putih, dengan perbandingan harga setengahnya. Duh maaf ya saya tidak berani memberikan mereknya takut dimarahi deh ..

tapi saya mau memberikan harganya.. per april 2010 ini harga yang satu 10ribu perkilo, satunya 22 ribu perkilo.

dan ternyata berpengaruh dengan rasanya. Yang murah terasa ngendal di mulut yang satunya tidak cukup halus lah .. saya pernah tanya di toko untuk mendapatkan yang kualitas lebih tinggi lagi.. sayangnya tidak ada. akhirnya semua kembali lagi ke daerah masing2 ya .. kalo di jember belum laku ya tokonya tidak mau jual deh ..

Saya sangat menyarankan memakai yg lebih mahal dikarenakan yg murah bener enggak deh .. jadi kalo memang dananya terbatas tetep pakai yang mahal cuma ditipiskan saja buttercreamnya jangan tebal2 jadi lebih irit, gitu saran saya.

2. susu kental manis

kalo ada dana gunakan skm yang mahal.. yang harganya sekitar 7500 per april 2010 ini.

tapi kalo dana mepet gunakan yang sedang saja. cuma jangan lupa dicicipi butter creamnya, soalnya ada yg kurang manis sih skmnya.

3. gula cair

saran saya beli jadi aja deh di TBK.. saya beberapa kali coba bikin sendiri kok ya tidak bisa semulus kayak yang di tbk ..

resep sponge cake

sponge cake adalah cake yang ringan dan lembut, juga ada remahnya.

Cake ini sederhana banget jaman dulu sering disebut bolu aja.

Favoritnya suamiku tersayang.

Meskipun sederhana ada teknik pembuatan yang perlu diperhatikan sehingga sponge cake ato bolu kita bisa cantik.

resep berikut saya dapatkan dari milis ncc..

berikut resepnya :

SPONGE CAKE TANPA EMULSIFIER

bahan:

4 butir telur

100gr gula pasir

1/2 bgks vanili

100gr tepung segitiga

50gr mentega

cara:

Siapkan baskom besar isi dengan air panas. kemudian siapkan baskom yang lebih kecil dari tadi,rendam didalam baskom besar tersebut. masukan telur dan gula kemudian kocok dengan mikser secara bertahap. pertama dengan kecepatan 1, setelah gula larut naikkan kecep mikser jadi 2, setelah 3 menit, naikkan menjadi 3. kegunaan baskon berisi air panas tersebut adalah untuk membantu supaya telur bisa mengembang dengan baik. setelah telur mengembang kecilkan mikser menjadi satu kemudian masukkan tepung, setelah rata, masukkan mentega yang telah dicairkan (untuk mencairkan mentega dengan api kecil saja supaya minyaknya tidak memisah). Aduk perlahan kembali dengan spatula sebentar saja. lalu tuang kedalam loyang tulban dia. 18 cm dan panggang.

Catatan:

untuk sponge cake tanpa emulsifier, maksimal telur yang saya gunakan adalah 4, kalo lebih dari itu, tidak berani, takut tidak mengembang karena mikser yang saya gunakan hanya hand mikser saja. Jadi kalo mau buat banyak, buatlah per resep saja jangan sekaligus.

Dan juga langsung panaskan oven pada saat kita akan mulai mikser, sehingga pada saat adonan siap bisa langsung dioven, karena adonan tanpa emulsifier tidak bisa menunggu diluar oven bisa bantat nanti.

SPONGE CAKE ( DGN EMULSIFIER)

bahan:

8 butir telur

200gr gula pasir

1 sdm sp/ovalet

1 bgks vanili

200gr tepung segitiga

100gr mentega

cara:

kocok telur dan gula, setelah gula larut masukan ovalet, naikan mikser, kocok mengembang. masukan tepung aduk dengan kec. 1, sebentar aja, lalu masukan mentega cair, kocok. Setelah rata, sebelum dituang aduk kembali dengan spatula agar tidak ada mentega yang mengendap.

Tuang dalam loyang, panggang.

catatan:

Untuk adonan dengan emulsifier, adonan akan tetap stabil meskipun belum dioven, sehingga adonan ini cocok untuk cupcake.

Jangan lupa kuncinya adalah dipengocokan telur, gula, ovalet. ciri2nya kalo adonana udah mengental, adalah coba 'dulit -duh apa bahasanya ya .. masukan ujungjari cungkil sedikit adonan, nah kalo adonan enggak jatuh lagi berarti udah mengembang dan bagus deh.. soalnya kalo mau menjelaskan jambul petruk bingung aku.. hehehe

karena mikser yang aku gunakan hand mikser, makanya butuh waktu paling tidak 25 menit untuk mendapatkan hasil mengembang sempurna.

Oh Iya ...

ada lagi ..

kalo mau kuenya wangi terutama yang vanila ya .. bisa diberi sedikit roombutter pasti deh kuenya wangi .. udah dicoba sih.. biasanya aku kalo bikin aku pake margarin blue band dan butter dengan perbandingan 3:1, jadi wangi deh ...

Tapi kalo ekonomis, pake aja filma atau margarin blue band yang kiloan, enak juga kok .. ^_^

resep cup cake

Untuk cup cake diperlukan cake yang agak berat, supaya cup cake tersebut kokoh. Pernah juga saya coba buat spongecake dalam cup, bisa juga sih, cuman kok terasa ringan ya .. kesannya kesenggol dikit aja.. jatuh deh ... kan riskan kalo mau dihias.. nanti udah dihias cantik cantik eh jatuh deh .. hehehe....

Memang kalo pake resep sponge cake akan lebih banyak hasilnya. bisa juga jadi pertimbangan kalo mau buat cup cake yang ekonomis. Hanya hati2 dalam pengemasannya ya .. juga hiasannya sebaiknya yang ringan2 saja.. pake butter cream aja.

Kalo mau pake resep ini lihat di resep sponge cake ya.

Kalo saya lebih sering pakai resep buttercake 2 telur dari NCC.. makasih NCC yang top..

meskipun udah 2 hari tetep empuk. mungkin karena ada penambahan cairan. Selain itu cake ini cukup kokoh sehingga cup cake kita akan tegak dengan cantiknya..

berikut resepnya :

butter cake 2 telur

bahan:

120gr mentega

1 bkgs vanili

250gr gula halus / gula yg butirannya halus

2 telur

200gr tepung

1 sdt BP

150ml susu cair

cara :

kocok mentega dan gula sampai mengembang, sampai mentega warnanya menjadi pucat. lalu masukan vanili, kemudian masukan telur 1 per 1 sambil tetap dikocok sampai mengembang. Setelah itu masukan tepung+BP (jangan lupa diayak dulu ya..) bergantian dengan susu cair. Caranya gini: sambil mikser tetap jalan dgn kecepatan rendah, masukan 1/3 tepung, mikser dulu sampai rata, lalu tuang 1/3 susu, aduk lagi. begitu seterusnya sampai 3 kali sehingga tepung dan susu habis. Terakhir biasanya saya aduk lagi dengan spatula. Setelah tercampur rata tuang dalam cup, dan panggang dengan api sedang.

Untuk menuangnya bisa pakai sendok makan, atau kalo ingin rapi dan tidak berceceran bisa menggunakan plastik segitiga, dijamin bersih deh ..

Untuk satu resep ini saya pake cup yang sedang jadi sekitar 22 buah.

Untuk variasi rasa biasanya saya ganti di cairannya, yang penting jumlah cairan yang digunakan tetap 150ml. Semisal kalo ingin rasa jeruk, saya ubah cairannya menjadi 100ml susu + 50 ml nutrisari. Kalo mau coklat ganti dengan 100ml susu coklat + 50ml coklat bubuk yg sudah dicampur air anget.

Begitu juga jika ingin rasa yang lain. Atau jika tidak ingin repot tambahkan susu dengan pasta yang ada sehingga jumlahnya tetap 150ml. Biasanya hanya digunakan 1 sdm pasta untuk satu resep.

Jadi bisa kita gonta ganti rasa sesuai yg kita inginkan.

Untuk contoh photo cupcake yang pernah saya buat ada di blog saya yang lain http://salmacake.blogspot.com/

Nahhh .. setelah cup cake kita jadi .. sekarang masalah menghiasnya ya ...

Kalo saya biasa menggunakan buttercream, banyak pertimbangan sih ...

pertama disini di kota saya yaitu jember.. belum tenar yang namanya fondant, mungkin karena mahal dan memang susah didapat disini.. saya udah tanya beberapa toko yang ada belum ngeh sama yang namanya fondant hehehe ...

kedua kalo whipped cream.. mahal.. dan juga tidak bersahabat dengan udara jember yang panas.. apalagi yang rumahnya enggak pake AC kayak rumah ku .. ^_^

Maka dari itu saudara-saudara ...

lebih enak pake buttercream kan ? hehehe

Ini ada resep butter cream yang aku dapat dari milis NCC. terima kasih milis ....

resep kue semprit

banyak sekali resep kue semprit yang beredar di internet, kita bisa memilih sesuai yang kita inginkan, mau yg vanila, coklat, jeruk apa aja ada deh ... ^_^

yang perlu diperhatikan dalam membuat adonan kue semprit adalah jangan langsung memasukan semua takaran tepung kedalam adonan, takutnya adonan terlalu keras, jadi susah untuk dispuit ke loyang, saya pernah ngalaminya lho ... waduh sampe tangan sakit semua ..

lebih baik, masukan sedikit demi sedikit, kalo dirasa cukup lunak, sudahi memberi tepung. pada saat akan dimasukan ke spuit baru tambahkan terigu sedikit agar lunaknya pas...

bisa juga digunakan kantong plastik segitiga yang tebal ya .. kalo tipis cepet jebol lah ...

resepnya menyusul ya ... baru mau cari resep yang sudah pernah aku coba.. keselip entah dimana... takutnya kalo kasih resep yang aku belum pernah coba nanti enggak bisa komentar kan heheh2

cake untuk kue tart

Cake untuk kue tart bisa beraneka ragam macamnya.. pada dasarnya segala macam cake bisa.

Sekarang tinggal tergantung kita mau kue yang kayak gimana..

Ekonomis ?

Pake saja resep sponge cake gunakan mentega yang biasa saja, atau gunakan resep brownies kukus ekonomis, dan pakai pasta jika ingin rasa yang lain, mau pandan? pakailah pasta pandan 1sdm. enak, praktis dan lumayan juga rasanya kan? hehehe begitu juga kalo mau rasa yang lain.

Kalo mau lebih lagi, belah cakenya dan oles dengan butter cream atau selai yg kiloan -lebih murah lho ..-

Dana berlebih?

Buat brownies kukus yang special pakai coklat blok atau pake lapis surabaya dengan selai strawbery yang lembut deh ..

Kalo saya hanya mendekor cake dengan butter cream seperti biasanya .. ^_^

belum pernah pakai apalagi pegang yang namanya fondant hehehe..

caranya supaya buttercream yang digunakan tipis aja adalah pertama poles cake dengan butter cream hanya untuk mengikat remah saja. kemudian masukan kulkas, dan tunggu hingga buttercream mengeras. coba saja dipegang kalo masih empuk berarti kurang lama dikulkas. kalo udah agak keras, keluarkan dari kulkas, lalu poles lagi buttercream untuk menghaluskan cake.

Gitu deh.. jadi buttercream yang digunakan sedikit, sehingga tidak enek.

Tinggal dihias deh ...

resep brownies panggang

saya sudah mencoba 3 resep brownies panggang yag oke semua loh ...

dari kiri ke kanan :

PENNYLANE BROWNIES - BROWNIES MELT AGOGO - RUMAHKUESALWA

ini dia ceritanya ...

PENNYLANE BROWNIES

resep dari mbak riana.. ijin copy resep ya mbak..

katanya ini resep brownies original.. dari rasanya terasa sekali coklat bubuknya dan jadi agak pahit menurut lidah jawaku yang suka manis manis.. hehehe. kalo anakku kurang doyan soale ada pahit pahitnya.. tapi kalo papanya doyan banget..

oh ya adonan ini kental lho jadi jangan buat di loyang yang tinggi, maksimal 4cm deh ..

pada waktu panggang aku taruh dirak tengah, panggangnya aku sekitar 30menit, suhunya sedang aja soalnya aku enggak punya termometer jadi aku kira2 dengan masukan tangan ke oven hehehe.. supaya didapat hasil luar cake yang kriuk2 tapi dalam tetap lembut.

ini dia resepnya

resep aslinya pakai cup tapi aku selalu bingung dengan cup yg digunakan lalu aku dapat lagi resep dengan gram sehingga lebih akurat.

minta ijin copy resep ya ..

Bahan :

4 telur

450gr gula

225gr minyak goreng

60gr coklat bubuk

210gr tepung

1/2sdt garam

1 sdt vanili

kacang2an

cara :

kocok telur dan gula hingga kental dan tercampur rata, masukan garam kocok lagi. matikan mikser. masukan ayakan tepung, vanili, dan coklat bubuk.

aduk rata. jangan terlalu lama. masukan minyak goreng, kemudian kacang2 sesuai selera. kalo suka atasnya bisa ditaburi kacang juga. Kemudian panggang dengan api sedang.

Catatan:

brownies ini manis karena gulanya yg banyak, untuk mengimbangi coklat bubuk yang banyak juga kayaknya. Aku pernah pakai van houten terasa sekali coklatnya dan cenderung pahit coklat. tapi tetep enak.. ^_^.

trus pada saat manggang kalo atasnya udah kelihatan retak dan kering sudahi saja, nanti dalamnya akan kering sendiri dan cenderung lembut.

Aku pernah kelamaan manggangnya, jadinya luarnya garing dan dalamnya juga kering. aku sih enggak terlalu suka, tapi saudaraku bilang enak karena garing banget. Jadi semua kembali ke selera, hanya kalo kita berpegang pada brownies yg asli adalah luarnya retak dan garing, dalamnya lembut dan pekat. gitu deh ...

oh ya jangan lupa dialasi kertas roti ya.. untuk antisipasi kalo lengket ke loyang ...

Untuk kacangnya biasanya aku sangrai ato goreng dulu jadi lebih matang.

BROWNIES MELT AGOGO

brownies ini enak banget, anakku suka, karena ada coklat ditengahnya jadinya manis dan legit deh. Ada yg bilang dibalik pada saat dingin, kalo aku diakali dengan kertas roti yg melebihi dinding, jadi kalo mateng langsung diangkat kertas rotinya enggak perlu dibalik.

Harusnya pakai coklat conventure yg bisa meleleh tapi la wong disini enggak ada jadi deh pake coklat blok biasa. Eh pake merk tulip lho cepet leleh.

mbak yenny ijin copy resepnya ya ...

bahan:

100gr mentega

100gr dcc

150gr gula kastor/ gula pasir yang butirannya halus

2 telur

1 bkgs vanili

100gr terigu

kacag2 an -boleh tidak pake

cara:

lelehkan dcc dengan cara ditim. setelah leleh semua masukan mentega aduk hingga semua tercampur rata.

campur ato kocok telur dan gula sampe gula larut, bisa dengan wisk aja kok.

masukan kedalam campuran mentega, aduk perlahan lalu masukan terigu dan vanili. aduk sebentar aja.

siapkan loyang brownies, taruh setengah adonan, masukan potongan coklat sebarkan diatas adonan, terakhir tutup dengan sisa adonan.

Panggang deh, atasnya taburi dengan kacang2an

Resep kue lidah kucing

Loyang lidah kucing adalah loyang yang digunakan untuk membuat kue kering, karena kue ini dicetak dengan cetakan berbentuk lidah, sehingga dinamakan kue lidah kucing.

Tapi sekarang karena ngetrend ^_^, kue ini tidak hanya dicetak dengan cetakan berbentuk lidah saja, ada yang berbentuk hati, bunga, dan kacang. Jadi deh kue yang cantik2...

Resep untuk kue ini bermacam2, ada yang memakai putih telur saja, ada yg menggunakan kuningnya, semua tergantung selera. Saya sudah mencoba kedua resep tersebut dan mendapatkan hasil yg berbeda.

Jika anda menyukai kue yang garing dan renyah, gunakan resep yg hanya menggunakan putih telur saja. Tapi jika suka agak empuk, gunakan resep yg menggunakan kuning telur.

Berikut resepnya akan saya lampirkan.. semoga cocok..

Lidah Kucing Putih Telur

diambil dari resepmami.com

bahan:

100gr mentega

80gr gula halus

100gr tepung terigu

2 btr putih telur

Cara Membuat :

Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang sekali. Karena untuk kue ini dibutuhkan adonan yg bisa melebar. Lalu masukan tepung sedikit dikit. aduk hingga rata.

Kocok putih telur hingga kaku. masukan ke dalam adonan tadi, aduk rata.

Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan pada loyang ditengah saja, nanti pada saat dipanggang adonan akan melebar dengan sendirinya.

Panggan adonan sampai kuning keemasan. jangan lupa loyang dioles dengan mentega.

Lidah Kucing dengan Kuning Telur

diambil dari dapuribu.com

BAHAN :

2 putih telur, kocok kaku

1 sendok makan kuning telur

100 gram mentega

100 gram gula halus

100 gram tepung terigu

1 sendok teh cokelat pasta

CARA MEMBUAT :

1. Kocok mentega, kuning telur, dan gula halus sampai menjadi krim.

2. Masukkan 1/3 bagian tepung terigu. Aduk lalu tambahkan 1/3 bagian putih telur.Aduk rata. Tambahkan lagi 1/3 bagian tepung terigu. Setelah rata, tambahkan 1/3 bagian putih telur. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.

3. Ambil seperlima adonan. Tambahkan cokelat pasta. Semprotkan adonan kuning ke cetakan lidah kucing. Semprotkan adonan cokelat di atasnya. Oven sampai matang.

tips :

gunakan campuran antara margarin dengan roombutter perbandingan 1:1 , sehingga kue lidah kucing kita akan harum deh ..

kalo mau ekonomis.. beli aja roombutter yg kualitas no 2 di toko bahan kue. harganya pasti lebih murah dibandingkan dengan butter yg di supermarket.

untuk mengocok putih telur supaya tidak cepat berarir kembali gunakan cream of tar tar 1/4 sdt aja untuk 1 resep. Kalo tidak punya, kocok putih telur dengan kecepatan rendah dulu, baru secara bertahap naikan kecepatan mikser sampai putih telur naik. hal ini akan membuat putih telur tidak cepat mencair kembali.

Resep Cake Barbie

ang punya anak, adik, ato ponakan cewek kayak saya ini .. :) pasti seneng deh bisa bikinkan cake bentuk boneka barbie untuk mereka.

seperti anakku salma yang seneng banget waktu aku buatin cake barbie..wah kuenya enggak boleh dipotong.. untung disimpan dikulkas jadi walaupun 1 minggu masih enak ^_^.

Pada dasarnya cake apa aja bisa dibuat untuk base cakenya cake barbie, yang penting kuenya kuat untuk diberdirikan. Tapi saya tidak menyarankan sponge cake, soalnya kuenya ringan banget, pernah saya coba bikin eh ambruk karena ringannya hehehe..

Yang sudah saya coba adalah cakenya brownies kukus dan kayaknya enakan pake brownies kukus deh ...

pertimbangannya adalah kalo dikukus kan bisa bertahap, tidak usah takut gosong ato kuenya mengkerut, yang penting lapisan sebelumnya udah matang betul, jangan lupa test tusuk ya ...

Oh ya disini disediakan loyang rok barbie yang gelombang maupun yang polos lho .. ^_^

Berikut saya posting resep yang saya dapet dari milis NCC dan dari berbagai sumber, ijin copy resep ya mbak mbak yang cantik..

Brokus Coklat NCC

Bahan A:

12 telur

450gr gula pasir

1 sdm SP

1/2 sdt garam

Bahan B:

250gr tepung

80 gr coklat bubuk

1 sdt BP

Bahan C:

350ml minyak goreng

200gr coklat blok

Cara:

Bahan A dikocok sampai mengembang dan kental, kemd masukan bahan B yang sudah diayak bersama2 supaya tidak ada yang mengumpal. terakhir masukan bahan C yang sudah dicairkan.

aduk perlahan, dan kukus dengan api sedang.

Browkus ekonomis

Bahan A:

8 telur

400gr gula

1 sdm Sp

Bahan B:

200gr tepung

100gr coklat bubuk

1 bgks vanili

1/4 sdt garam

Bahan C :

200ml minyak goreng

100ml air (boleh dicampur susu)

Cara Membuat :

Bahan A dikocok sampai mengental, kmd masukan bahan B aduk perlahan.

Setelah rata masukan bahan C. aduk kembali dan kukus dengan api sedang